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夏天多吃这馅的饺子

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夏天多吃这馅的饺子

好吃不过饺子!北方人大多爱吃饺子,一些节日或者节气也有吃饺子的习俗。我家三天两头就要包上一顿。家人爱吃肉馅的饺子,全肉丸的饺子他们也不会介意,典型的无肉不欢。

昨天逛菜市场,看到西葫芦按根卖,两块钱一根,觉得很便宜,买了两根回家。以前买西葫芦大多用来摊糊塌子,今天临时决定用它包顿西葫芦鸡蛋馅儿的饺子。老公下班回家就尝了一个,于是便一发不可收拾地吃完了两大盘饺子,连忙称赞这个素馅饺子太好吃了!

蔬菜素馅最大的问题就是容易出水,把菜切碎以后先倒入少许食用油,把菜与食用油拌匀,让菜的表面被一层油膜包裹起来,这样就不会那么容易出水,准备开始包之前再放盐拌匀。

我们还可以把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎,再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀,这样就更加不容易导致蔬菜出水了。

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所需食材:

鸡蛋2个,西葫芦1根,盐3克,香油适量,面粉350克

做法:

1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团,盖上盖子饧半小时。

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2.西葫芦洗净擦丝。

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3.倒些食用油拌匀防止出汤儿。(如果不放心,也可以先用盐腌15分钟,用豆包布将西葫芦包上,攥出水分再拌馅)。

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4.鸡蛋打散,锅中放油,油热倒入蛋液,边摊边搅成小块。盛出放凉。

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5.将鸡蛋放入西葫芦丝中,加入盐和香油拌匀。

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6.案板上撒些面粉,饧好的面团切下三分之一,搓成长条,直径大概2厘米。

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7.切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。

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8.把每个剂子擀成饺子皮。

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9.包入饺子馅。

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10.锅中加入足够的水,水开后,下入饺子。盖盖子再煮沸腾,沸腾后加入半碗凉水,反复三次,饺子漂上来就熟了。

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